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[泸州新鲜事] 泸州好利蛋糕克林姆蛋糕被检出菌落总数超标 回应:已整改

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发表于 2018-11-23 11:47:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日,在泸州市食品药品监督管理局公布的食品抽检不合格信息中,泸州市龙马潭区好利食品厂名列其中。

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该厂家生产的克林姆蛋糕(糕点120g/盒 2018-09-18)被抽检查处菌落总数超标,CPF(菌落形成单位)/g║43000,42000,15000,1500,45000,结果有五个值介于m到M之间║n(同一批次产品采取的样品件数)=5,c(最大允许超出m值的样品数)=2,m(微生物指标可接受水平的限量值)=10000,M(微生物指标的最高安全限量值)=100000,不符合食品安全标准。
记者从泸州市食品药品安全监督管理局了解到,菌落总数是指在一定培养条件下(如需氧情况、营养条件等),每克(每毫克)检验样品所生长出来的菌落数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,以便对被检样品作出适当的卫生评价。
记者从国家食品药品监督管理总局官网发布的《关于食品中菌落总数的风险解读》了解到菌落总数超标,原因可能是食品从原辅料到运输、贮存、加工成成品以及销售等各个环节受到了微生物污染,如:生产环境卫生状况不良,生产设备连续使用,不经常清洗、消毒,容易产生微生物滞留和滋生,造成食品污染;生产操作人员不按生产要求进行操作、对生产设备清洗不干净或消毒不严、加工过程中生熟不分;食品储存和运输中没有按照食品相应的条件(如冷链)进行储运等,都会导致菌落总数超标。
食用菌落总数超标的食品,可能会引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
(来源川报观察)
对此,泸州市龙马潭区好利食品厂作出回应:
2018年9月20日,泸州市食药监局对我厂生产的克林姆蛋糕进行了抽样检测,10月19日告知检验结果,其中菌落总数检验不合格。
接到通知后,我厂向各销售点进行召回通知。同时积极对其原因进行分析和对生产过程进行调查。
经过分析,造成不合格的原因是蛋糕馅料制作过程中消毒工作未做到位。
对此我厂生产部严格要求员工在操作过程中对各环节的消毒工作必须按照生产标准执行
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